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青椒鸭丁

来源:本站原创 编辑:连翘 发布时间:2011-11-30

传统北京风味名菜。以青椒和嫩鸭脯肉为主料,滑炒而成。特点是鸭丁香嫩宜口,青椒脆嫩鲜美。

菜名:青椒鸭丁

所属菜系:京菜

原料:

鸭脯肉300克,青椒100克 鸡蛋1个,淀粉15克,糯米20克,料酒25克,味精2克,白糖15克,酱油、葱各10克,精盐5克,油50克。

制作过程:

将鸭脯肉切丁加蛋清、淀粉浆好;青椒切成丁; 将鸭丁在温油中滑透,炒勺内加入底油后放青椒丁、葱、糯米、料酒、味精、精盐、白糖、酱油、鸭丁, 加少许炊芡炒匀,出勺时淋上辣椒油即可。

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