维吾尔医药，是维吾尔族祖先长期同疾病不断做斗争而积累和创造的医学体系，具有丰富的实践经验和独特的理论。
“艾扎”学说，即器官学说。维医把体内的脑、心、肝、肺、脾、肾、胆、胃、食道、十二指肠、大肠、小肠、膀胱、子宫、血脉、管道、腺体、皮下脂肪、内脏脂肪、骨骼、脊髓、肌肉、筋肌、软骨、韧带、腱膜、腹膜、胸膜等，体外的皮肤、毛发、指甲、眼、耳、口、牙、舌、前阴、睾丸、后阴等都统称为器官。维医解剖学与现代医学解剖基本相同，但是对其生理学的论述有所不同，主要区别是，维医认为各器官均有与自己功能相应的特有气质。维医根据器官各自的功能和作用，分为支配器官和被支配器官两大类。
支配器官，系指脑、心、肝三个主要器官。它们不但是保存人体三大力，即生命力、精神力和自然力的部位，而且是这三大力的始发点。它们在保持人的生存、繁殖及管理智力、体力活动中，不但起重要的作用，而且指挥被支配器官，并且通过它们的间接作用，在总体上调整、充实和控制全身的一切生命活动，从而维持全身的整体性。如：脑，产生思维、感觉和运动即精神力的中心。对脑的各部位讲，脑皮层支配主脑、长脑、间脑和后脑。
被支配器官，系指在支配器官的指挥下，对其他有关器官产生一定的影响，并且通过它们的作用继续完成本身功能的器官。既除脑、心、肝三个器官以外的其它器官。
器官的气质，是维医气质学说与器官学说相结合产生的一种特殊观念。它认为，各器官均有特定而与本身功能相符的气质，了解其气质，掌握其变化，对其立法治则，具有重要的意义。
干热气质的器官：胆囊；
湿热气质器官：肝、心、肺、肌肉、食道、十二指肠、小肠；
湿寒气质器官：最小单位（细胞）、脂肪、胃、脑、肾、脊髓；
干寒气质器官：脾、骨骼、毛发、指甲、筋肌、软骨，韧带、膜、大肠、膀胱；平和气质器官：手指、手掌、手背、皮肤。