西红花，又称番红花、藏红花。在维吾尔药中，西红花被视为“药中之王”，称为“再伯尔”。40％的维药处方均含西红花，新疆的南疆地区很多维吾尔人把“西红花”当茶一样作饮料。这不能不说是维吾尔人对它情有独钟。
经论证考查，西红花，在治疗由于脑病引起的半身不遂疾病方剂中，已成为君药。元代维吾尔医古籍中载：“古来官家曾令此药治老人由冷所伤，心气疼痛，心惊，食不克化之病症”。可见西红花是治疗心脏病，开气结、消散风、通肝脾经、生津、养颜、壮体之良药。
中药普遍采用植物的根、茎、叶入药；而维吾尔医注重将花、果、仁入药。从植物的营养成分分析，花、果、仁显然是植物的精华部分，春华秋实。植物的整个生长期，集天地之精华，集中储存于花、果、仁之中。维吾尔族人长寿老人，就有常年食用红花、玫瑰花、石榴花、西红花酱的爱好。并常食果干蜂蜜（果酱和蜂蜜一起吃），各种果实。
以维族人常吃的葡萄而言，我国古老的医药名着《神农本草经》中有"葡萄味甘平，无毒，主筋骨，温脾益气，倍力强志，令人肥健，耐饥，忍风寒，久食轻身、不老延年"的记载。可见葡萄是延年益寿的补品。无花果现代科学研究证实含丰富的有机酸、氨基酸达17种之多，含镁、钙、锌、硼多种维生素和抗癌活性元素，临床证实有增强机体免疫力和抗癌、防衰老的作用。