竹筒饭，顾名思义就是用竹筒代锅煮成的米饭。起初是山区少数民族进深山劳作时，因路远不便中午回家吃饭，也懒得带锅具，便砍下山中竹子，用竹筒装米烧饭吃，觉得也不错，久而久之就推广开了。做法是，把洗好的米配适量的山溪水置两头有节的竹筒中（于节上开一孔，以便放进米、水，最后用竹木块塞紧），再把竹筒置明火上（最好有上好的炭火）烧烤，待外竹皮烧得焦糊，竹筒内的米饭熟透。此时趁热破开竹筒取饭食用，那股山野竹香味是十分浓郁诱人的。由于它既“土”又香也便宜，还不受污染，已被推广到许多旅游点，被称之为“绿色米饭”。