广西桂林三花酒属米香型小曲白酒。酿造历史可追溯到南宋。原由“师司公厨”酿成， 后传入民间， 清未出现专业酿酒作坊， 至民国年间， 作坊遍及桂林。1949年后， 国家汇集民间酒坊各路优秀酿酒师， 于1952年建立桂林酿酒厂（后改名桂林饮料厂， 1987年改为桂林酿酒总厂）， 沿用传统工艺， 继续酿造“三花酒”。因蒸熬三次， 摇动可泛起无数泡花， 质佳者， 酒花细， 起数层， 俗称“三熬堆花酒”， 简称“38°、30°等系列。1963年～1989年， 在全国第二、三、四、五届评酒会上， 均被评为国家优质酒， 获银质奖章。1964年被评为广西名酒， 销全国各省、市、自治区， 以及香港、澳门、日本、东南亚等国和地区。