冷水鸡系贵州省少民族苗族传统饮食，它采用贵州特有的山地放养土鸡作为原料，经苗族同胞独有的药材“冷穗、泡冰”腌制加工而成，配上“野生菌、珍惜菌”，其营养丰富、味道鲜美。它不含任何调味品，汤味鲜、肉质脆、口感好。制作工艺原始、古朴，是一种特有的自然食品。