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贵州黔南美食“虾酸”

来源:本站原创 编辑:连翘 发布时间:2011-11-30

虾酸是黔南的一种特色美食,最为地道的独山虾酸,是用当地特有的小米虾加上独山辣椒和盐,装进坛里发酵一至两个月即可,但最好多等一段时间,因为虾酸发酵的时间越长,味道越好。

虾酸和臭豆腐有异曲同工之妙--闻起来臭,吃起来香。对于第一次接触虾酸的人来说,绝对是一个“恶梦”,那气味,能把你从椅子上臭跳起来,如果能忍住不吐,那你就是好样的!但是只要鼓起勇气尝一口,你会觉得自己的勇敢得了回报,虾酸那独特的气味下面,却是鲜美无比,又鲜、又辣、又香,搭配上牛肉、毛肚、脆吐、排骨、牛背筋等肉类,煮上一下,用配菜沾上厚厚一层虾酸,放进嘴里,那浓浓的鲜香慢慢融化开来,确实妙不可言。

每次去都匀自驾游,小编都一定会去虾酸火锅,而且一定要去都匀市区文峰小区内的“青岛扎啤城”才能吃到地道的黔南风味。而且还要早早地去,因为这家店的生意实在是火爆得很,去晚了就只能在门口排队等号了。“虾酸牛肉”、“虾酸肥肠”、“虾酸脆肚”、“虾酸毛肚”……这些都是小编的最爱,每次去吃,不仅要吃得酣畅淋漓,吃完了还要打包带走,因为他们家的名气实在是响,以至于被朋友知道要来都匀,总是会这个两份,那个三份的“布置任务”,带不回去的话,下场一定会很惨。

跑那么远到都匀,就为了吃一顿虾酸火锅,值得吗?答案那还用说,当然是肯定的:值得,非常值得!理由很简单:人生在世,吃喝二字。除了口味独特、香辣可口全并且是天然无污染的“绿色食品”以外,更主要的一点就是:在别的地方绝对吃不到!所以,对于我们这种美食爱好者来说,区区几百公里,简直不在话下。不过,世事无绝对,前些天,小编惊喜地发现,如果想念这独特的美味,再也不用长途跋涉跑到都匀去吃了。因为“青岛扎啤城”在贵阳开店了,并且改名为“黔南虾酸王”!从老板到厨师,甚至连上菜的小妹都是清一色的“原班人马”,土生土长的黔南人。当然,主角--虾酸,还有必需的各种调料,也是整坛整坛地定时从黔南独山运到贵阳来,绝对的“原汁原味,不可复制”!

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