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毛南族的特色火锅

来源:本站原创 编辑:佚名 发布时间:2014-11-12

毛南族有一种吃菜牛肉的办法叫“打边炉”同北方的“涮羊肉”有些相似,但又不尽相同,吃法是先将新鲜的生牛肉切成薄片,以汤、姜、蒜、西红柿为佐料,另将辣椒、盐巴、加水调成“盐碟”。进餐时,将牛肉片摆在炉子周围,锅上摆着盐碟等锅中汤水鼎沸时,先放姜丝、大蒜、和西红柿,等再沸时把牛肉投入,拌几下,牛肉呈灰白色,及时拿上,蘸过盐入口,肉片投放的时间不能过长,以免老化变硬,这种食用方法使菜牛肉脆嫩清香,不膻不腻,不损肠胃,为毛南族待客之佳肴。还可在锅中烧汤少许,将锅边灼红时,把牛肉贴到锅边上,当牛肉卷曲如木耳状时再拿出蘸盐食用,味道亦佳,行令敬杯,更是情意浓浓。

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