首页基诺族基诺族文化

基诺族饮食

来源:本站原创 编辑:盼 发布时间:2013-09-10

基诺山是一个着名的产茶区,驰名中外的普饵茶是当地的特产,民间多喜喝老叶茶,喝茶时一般都将老叶揉炒后放入茶罐加水煮至汤浓方饮。

基诺族主食为大米、玉米各半。糯米主要用于招待客人,给孩子吃或下种时吃。每日三餐,早、晚饭在家里吃,午饭做成饭团带到地里劳动休息时吃。吃午饭前在地里找些野菜或小瓜尖煮熟后蘸盐巴、辣子佐饭团吃。?

基诺族常食用的菜有菜园子里种的蔬菜、竹笋、野菜、家禽、野味。基诺族民间有句俗话,叫做“汉炒、傣蘸、基诺舂”,就是说汉族的菜喜欢炒吃,傣族的菜喜欢蘸着蘸水吃,基诺族的菜则以臼舂为主。每家最少有两个木臼,一个舂盐巴、辣子,一个舂菜。常用的佐料有香茅草、荆芥、姜叶、野八角、大薄荷、姜、香椿等。肉类的吃法较多,可以腌成干巴,也可吃新鲜的。逢年过节和喜庆盛会时还要吃“剁生”,即用生肉末拦上食盐、辣子、姜末、薄荷、韭菜等佐料,用手捏匀,即可食用。

基诺族最喜欢吃的菜有酸腌鱼。做法是将鲜鱼去鳞洗净,拌上辣子、盐巴与热的米饭,装进竹筒里,用芭蕉叶蒙在筒口,扎紧,待腌熟后即食,这种菜有特殊的酸味,味美可口,是佐饭佳肴。蚂蚁蛋也是基诺族喜吃的营养佳肴。农历三、四、五月间把蚂蚁包砍开,用蔑萝接着,一个较大的蚂蚁包子获蛋七、八市斤,蚂蚁蛋一般有筷子头那样大小,似蜂儿的样子,营养丰富,可以煮吃、炒吃、蒸吃、放在火塘里烧吃,或放上盐巴、辣子舂细加水做成汤喝。

基诺族喜吃野菜、喜吃酸、辣味,制作多以煮、包烧、舂为主,而且喜欢用竹筒和芭蕉叶当锅烧饭菜。

展开全部内容
上一篇:基诺族简述
下一篇:基诺族葬俗