苏波，是俄罗斯族人最普通、最常吃的一道菜，分荤素两种。
制作方法
荤的苏波是先将牛肉洗净切块，放进汤锅里煮，边煮边捞去汤面上的血沫，待肉熟了以后，加入少量土豆块、胡萝卜块或莲花白丝，再放入几片苏波叶继续煮。
另取一个锅，锅内放入适量的植物油，油熟后倒入切碎的西红柿和洋葱一起翻炒，同时放入适量的食盐、花椒粉等调料。把西红柿炒成糊状后，倒入煮肉的汤锅内，轻轻搅拌几下，这道菜就算是做好了。