聚居于大河家镇甘河滩、梅坡村、大墩村及刘集乡高李村的保安族人民擅长制刀，所产刀具锋利无比，构造精巧、式样考究，工艺独成一体，称“保安腰刀”，它与藏刀、蒙古刀齐名，是保安族人民的传统工艺品。2006年，保安腰刀的锻制技艺被列为我国首批非物质文化遗产保护名录。
据传，清咸丰年间，保安族人辗转迁徙途经青海省循化地区时，从塔撒坡修制土枪的工匠处学到打刀技术。当时制作的腰刀式样简单，质量粗糙。清同治初年，保安族在大河家定居后，掌握了刀刃加钢技术，改进制作工艺，质量逐渐提高，式样日趋完美，打刀业成为保安族的主要手工业。
保安腰刀由刀身、刀把和刀鞘组成。一般是先把择好的铁反复锻打，然后劈开加钢，最后淬火而成。保安腰刀的刀柄，多由细腻光滑的铜片、铜条、黑白色牦牛角、彩色塑料，透明柔软的有机玻璃、银焊、赛璐珞等材料叠合镶嵌。打磨后，便光滑亮丽、精美绝伦，犹如彩锦，被称为“什样锦”，这是保安腰刀的最具特色处。刀鞘多用黄铜或白铁皮打成外壳，内装木芯以保护刀刃。