卤鸭峨眉山的卤鸭业已有200多年历史。卤鸭色彩红润，肉嫩味鲜、香气诱人，微有火熏味，食后留香，回味悠长，是下酒佳肴。烟熏鸭最大的特点在于，香而不燥，鸭肉咬在嘴里非常香，但不会觉得燥口、燥火。峨眉烟熏鸭中最出名的就是曹鸭子。