竹筒饭是盛行于南方许多民族中的一种美食。台湾阿里山区、海南的黎族，广西湖南的瑶苗族都有食竹筒饭的传统。总之，只要是盛产竹子的地方，一般就有这种食物，却又因为风俗不同，竹筒饭不同。
而在云南西双版纳傣族村寨，竹筒饭更是一种常见的主食。无论是在山区的野外，还是在家中，傣家人都喜欢制作这种极具民族特色的食物。
傣族常见的竹筒饭，即香竹糯米饭， 傣语叫“考澜”，又叫埋毫澜，考澜即是当地是一种特殊翠竹，汉人将其称之为香竹。香竹糯米饭顾名思义，就是用香竹做炊具，糯米做原料。制好的香竹糯米饭，带着竹子和糯米的香味，入口软糯爽口，极具特色。