俗话说：“山羊见柳，藏胞见酒”。藏族爱喝酒是出于天性，藏族是乐观勇敢的民族，他们为欢乐而生，为欢乐而死，执着地追求幸福和欢乐，这是任何宗教压抑不了，清规约束不住的，这就极大地丰富了西藏的文化。
青稞酒是用青稞酿成的度数很低的酒，藏族群众男女老少都喜欢喝，是喜庆过节必备之饮料，青稞酒的制作工艺很独特。先将青稞洗净煮熟，待温度稍降，便加上酒曲，用陶罐或木桶装好封闭，让其发酵，二、三天之后，加入清水盖上盖子，隔一、二天后便成青稞酒了。青稞酒色泽橙黄，味道酸甜，酒精成分很低，类似啤酒。喝青稞酒讲究＂三口一杯＂，即先喝一口，倒满，再喝一口，再斟满，喝上第三口，斟满干一杯。
一般酒宴上，男女主人都会唱着酒歌敬酒。盛大宴会上，有专门的敬酒女郎，她们穿着最华丽的服饰，唱着最迷人的酒歌，轮番劝饮，直到客人醉倒为止。
同时，青稞酒也是西藏最天然、最廉价的酒类之一，即便各式各样的酒从四面八方蜂拥而至，青稞酒比之酥油茶等其它饮料，又是极方便的。