东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并是“贡品”，为海南四大名菜之一。
东山羊产于万宁县东山岭，毛色乌黑，肉肥汤浓，腻而不膻。东山羊通体呈黑色，它的性成熟较早，三至六月龄即性成熟，母羊5至8月龄即可配种，公羊十至十一月龄可开始利用。母羊年产1至2胎，产羔率150%-200%。东山羊适应性很好， 既可以适应放牧， 也可以适应舍饲。尤其对温热条件比较适合， 它主要适合在我国的南方， 气候比较温暖的地方饲养，尤其是在长江以南地区饲养。
东山羊是在海南特殊的自然地理和社会经济条件下而形成的一个地方优良肉用品种。在体型外貌方面， 它在山羊当中是属于体型比较大的一种。 成年体重可达40到50公斤， 外貌特点是它的公羊母羊都有角都有胡须， 颈部比较细长， 体质比较结实，毛色短而发亮。
东山羊的食法多样，有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法，配以各种香料、味料，经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调。每种吃法都有各自的特色，但总地来说，就是好吃。
我们吃了以后，都张口叫绝， 色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。