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侗族名菜 泡汤

来源:本站原创 编辑:盼 发布时间:2013-09-23

七十二寨侗族群众过节、办喜事杀猪时,要请客人来吃饭,这一餐称为吃“泡汤”。

吃“泡汤”要炒一道特殊的菜。主人割下几斤猪肉和猪肚子、大肠、小肠、心、肝、肺等各种内脏的一部份,用水煮,再切,然后用辣椒炒,配上生姜、大蒜等香料,最后倒入猪潮血(破猪肚时舀起肚内未凝固的血)煮沸。煮好的这道菜带红色,象征吉祥如意,所以称为红肉。客人来吃“泡汤”,猪肉和各种内脏都吃到,表示主人对客人的尊重。

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