斗牛的时候河边各处站满了从四面八方赶来看热闹的观众。参加比赛的斗牛共有20多对，这些专门饲养的斗牛个个膘肥体壮，无不长着一对匀称锐利的大角，大角顶端还有用铁皮做的护角。
斗牛要持续3个多小时。斗牛开始前，先进行一个简要的踩堂仪式，即有10多人组成的乐队围着斗牛场转一圈，边走边敲打锣鼓、吹奏芦笙。踩堂结束，随着三声铁炮的响起，斗牛便开始了。每次出场的斗牛有两三对，一对结束，另一对就补上，场上终始保持三四对。听说斗牛的配对是经主人同意自愿结合的，一般强与强、弱与弱结合，每次只斗一场，最后的冠军往往要经过几年的打斗才能产生。我发现，许多斗牛就在出场的那一瞬间，即向对方发起猛烈的攻击。实力相差悬殊者，一方很快败下阵来；而势均力敌者，却互不相让，要连续打斗多个回合。最有特点的是势均力敌者，它们打斗时，不仅经常发生“叭……叭”的撞击声，还经常出现双方相持的场面。每当这时，牛主人包括群众都要发出欢呼声和助威声，整个斗牛场犹如杀声震天的战场。特别值得一提的是，当双方斗牛不分胜负需要重新拉开时，双方牛主人要同时用绳索去拉对方的牛，用这种方法来保护自己的牛并体现公平原则，如果因拉对方牛不慎造成对自己牛的伤害，对方不负赔偿责任。