1920750218 发表于 2012-7-14 18:14:10

润肺益气佳品——慈菇

慈菇,汪曾祺笔下雪后想念一味汤的主料,沈从文口中比土豆格高的蔬菜,又称慈姑、茨菰、燕尾草、芽菇、藉菇、借菇、自地栗、剪刀草等,为泽泻科水生植物慈菇的球茎。我国各地均有生产,一般以南方水乡为多。以江苏、浙江、湖北出产的慈菇品质较佳。

慈菇属天南星科本草植物,《本草纲目》说:“慈姑一株多产十二子,如慈姑之乳诸子,故以名之。燕尾,其叶之象燕尾分叉,故有此名也。”

慈菇营养丰富,蛋白质含量高,磷的含量比土豆、芋头高出5倍,比红薯高出1倍,钾的含量仅低于蘑菇和香菇,是其他蔬菜的数倍和数十倍之多。这些营养成分都是机体所必需的物质。

慈菇还是一种药用蔬菜。中医认为慈菇性平味苦、甘,具有生津润肺,补中益气,利尿通淋行血、清热消痈肿等功能。可以治疗咳嗽咳血、产后血崩、食毒、药毒、肺结核、尿路结石、淋浊尿闭、胞衣不下、狂犬咬伤等病症。《本草纲目》称其“达肾气、健脾胃、止泻痢、化痰、润皮毛”。 《滇南本草》说它能“厚肠胃、止咳嗽、痰带血或咳血”。

但慈菇含有胰蛋白酶抑制素酶物质,可以抑制胰蛋白酶的分泌。因此,不能过多食用,否则影响食物的消化和吸收,产生胃腹胀满。
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