相思子额 发表于 2012-7-9 13:26:52

莴笋生吃更营养

莴笋营养丰富,又便宜好做,深得大家喜爱。但如果烹制方法不对,就会白白损失营养。

其实,让莴笋营养保存得最好,不用琢磨复杂的烹饪方法,直接生吃凉拌就可以了。莴笋中含有大量水溶性的无机盐和维生素,而草酸极少。如果用开水焯的话会损失很多营养。所以莴笋只要洗净、去皮、切丝就可以凉拌了,但提醒消化能力差的老年人和病人还是熟吃更好。

莴笋营养丰富,是高血糖、高血压和高血脂患者的常用美食。橄榄油拌莴笋丝原料:嫩莴笋100克、生榨橄榄油2克。做法:莴笋去皮切细丝,放入少量盐和鸡粉,放橄榄油拌匀即可。
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