相思子额 发表于 2012-6-25 11:25:15

让营养早餐为老人健康添动力

老年人新陈代谢已明显衰退,“早餐到底怎么吃好?”“鸡蛋、牛奶、豆浆到底能不能一起吃?”在营养咨询中,常常有老人问起这样的问题。今天营养专家为老年人的早餐提出了两点建议。

建议一:合理搭配,营养充沛。

对于老年人来讲,虽然新陈代谢衰退,但必需的营养成分不能少,尤其是要保证钙的供应。老年人的早餐除了选择牛奶和豆浆以外,还应配面包、肉丁包、杂粮馒头、面条、粥类等。如果再配上含维生素丰富的蔬菜、水果或果汁等,就更为理想了。

建议二:鸡蛋、牛奶、豆浆,互换搭配更健康。

作为早餐中优质蛋白质的来源,鸡蛋、牛奶、豆浆都是不错的选择。每天选择一到两种食用,再搭配适量的主食,比较合理。只要将豆浆和鸡蛋煮熟,就算一同食用,也不会影响他们的营养价值。

推荐两款老年人营养早餐

肉末菜粥,豆沙包,芹菜豆腐干

肉末菜粥:粳米、糯米、肉末、菠菜、胡萝卜一起做粥。

豆沙包:面粉、赤豆沙、果脯、猪油做成的豆包。

芹菜豆腐干:芹菜、豆腐干丝、茭白丝、香菇同拌。

黑枣粥,鲜肉小笼包,苣笋豆干

黑枣粥:粳米、糯米、黑枣干、核桃。

鲜肉小笼包:面粉、肉末、冬笋、香菇做成的小笼包。

苣笋豆干:苣笋、豆腐干、胡萝卜、香菇同炒。

温馨提示:老人的早餐安排在8点半至9点之间比较合适。在选择以上两款早餐的同时,可搭配鸡蛋、牛奶或豆浆一起食用。
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