1920750218 发表于 2012-6-19 17:40:33

猪肉炒菜花 滋阴润燥

现在的冬季,已经从蔬菜选择上看不出来了。菜花、黄瓜、西红柿也已是冬天里百姓餐桌上常见的菜肴了。炒菜花时人们喜欢放些猪肉,这是很好的搭配方法。菜花质地细嫩,味道鲜美,食后易消化,被称为菜中珍品。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病概率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。

类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,含量是西红柿的8倍。吃菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。

春食百合润肺防燥菜花从食物药性味甘平,具有补肾填精、健脑壮骨的作用,配以滋阴润燥、补中益气的猪肉,二者荤素搭配,可为人体提供丰富的维生素和蛋白质、脂肪等营养素,具有强身壮体的功效。在制作此道菜时应注意,菜花洗净后用开水焯一下,去其土性味。猪肉切片后,放入少量盐、料酒、淀粉再上锅滑炒,放入菜花和调料后出锅前再放些水淀粉勾芡。炒好的这道菜,色泽明亮,味道鲜美。
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