相思子 发表于 2012-5-28 11:10:13

苦菜清燥火

苦口是良药,苦菜清燥火。入夏后,天也热起来了,吃点“苦头”才能尝到健康的“甜头”。苦味食物中含有丰富的维生素B17,具有强大的防癌抗癌能力,苦味食物还可泄热、排毒。看看专家推荐了哪些营养苦食。

莲芯泡茶——清热养神

“莲子能健脾补胃,而中心的绿色小芽——莲子芯却别丢了,那可是降火的好东西。”广西医科大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授鲁力提醒,进入夏天,气温升高,苦味食物可化燥,而莲子芯性凉味苦,是非常有效的降火食材。

出现舌尖发红、口舌生疮、烦躁失眠、大便干燥等心火旺盛症状时,可以尝试用莲子芯泡茶饮,有清火、止汗、养神之效,还能缓解烦躁和失眠症状。另外,莲子芯还能降血压,高血压者可适当喝点莲芯茶。

可以到药房买些干莲芯,清洗后泡茶。也可以买些新鲜莲蓬,取出莲子,用牙签从莲子中间穿过,带出莲子芯。将莲子芯上的黏液浸泡干净后放在阴凉处阴干,上火时取五六颗泡水或煮粥喝。

炒婆婆丁——消炎健胃

婆婆丁锯齿状的绿色叶片像盛开的花一样散开,紧贴着地皮生长。婆婆丁学名叫蒲公英,在郊区可以挖到这种野菜。

婆婆丁性寒,有清热解毒、消肿散结的作用,它还有“天然抗生素”之称,有杀菌以及健胃消食的作用,上火导致嗓子发炎、肿痛等不适症状时,都可以尝试吃点,效果很不错。婆婆丁可以凉拌、清炒,也可与肉一起烹制做汤,但它的苦味也是相当了得,初尝有些人可能适应不了。烹饪时可以采用一些减少苦味的方法,如凉拌时加些糖来调味,或者将洗净后的婆婆丁放入沸水中焯透,然后再稍微清炒一下,加少量的盐和鸡精调味,可以减少一部分苦味。注意婆婆丁性寒,一次不要吃太多。

苦瓜煮水——消解烦热

苦瓜是瓜类蔬菜中含维生索C最高的一种,有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用。

鲜苦瓜1个,截断去瓤,切片,水煎服,可治烦热口渴;取鲜苦瓜捣烂敷患处可治痈肿;取鲜苦瓜捣汁,开水冲服能治痢疾;煎汤或捣汁饮,能治肝热目赤或疼痛。

吃“苦”不可过多

苦味食物虽好,不能替代药物。过重的苦味或进食苦味食物过多,会引起胃部不适,出现恶心、呕吐或泄泻等副作用。苦味食物并非适合所有的人,体质虚寒,患有肺疾的人就不宜多食苦味。

有的苦味食物含的则是对人体有毒的化学物质,例如不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部就是苦味的,所含的是具有苦味的甜瓜毒素,能够引起胃痛、呕吐、腹泻等,严重者可危及生命。

苦味食物清心火

所谓“苦入心”,是指苦味食品可入心经而降心火。

心火炽盛常表现为心烦、失眠、口渴、便秘、尿黄等。如果出现上述心火过盛的症状,可以适当吃些苦味食物清心泄火。这类食物包括莴苣、芹菜、生菜、苦瓜、苜蓿、萝卜叶、大头菜、百合、白果等。苦味蔬菜具有消暑、退热、除烦、提神的作用。此外,茶叶、咖啡、啤酒等带有苦味的饮料也有类似作用。
页: [1]
查看完整版本: 苦菜清燥火